Les différentes sortes de Truffes

Les différentes sortes de Truffes

Il existe différentes variétés de truffes selon les saisons. C’est pourquoi la maison le Diamant Du Terroir peut vous en proposer tout au long de l’année :

La truffe d’été, aussi nommée truffe de la Saint Jean ou truffe blanche, offre un parfum de noisette fraîche, délicat et sauvage donnant un subtil goût à vos repas.

D’une beauté sans pareille, sa silhouette se compose d’un cœur beige clair enrobé d’un peridium brun foncé, voire noir.

Naissant sous les premiers rayons du soleil du printemps, elle est tout simplement parfaite pour sublimer vos recettes et rajouter une touche de prestige à vos repas.

Très proche de la truffe de Bourgogne par ses propriétés et son goût différemment prononcé, la truffe d’été canifée révélera la particularité de sa gleba ivoirée.

Cette truffe d’été est le plus souvent dégustée crue, laissant la forte saveur de la truffe Melanosporum pour les plats à cuisson. Vous pouvez tout de même l’utiliser dans d’autres plats cuisinés avec cuisson, ce qui y déposera une certaine douceur à la truffe…

Vous pouvez la consommer râpée, ou encore en fines lamelles salées sur une tranche de pain beurrée. Vos papilles resteront étonnées par le résultat de l’addition entre le mot sauvage et le mot délicatesse.

LA TRUFFE DE BOURGOGNE :

Du 15 septembre au 15 novembre, seront en vente les truffes Tuber uncinatum disponibles en cliquant ICI

La truffe Tuber uncinatum, aussi nommée truffe de Bourgogne, truffe d'automne, ou bien truffe de la Champagne ressemble de près à la truffe d’été.

Rare et prestigieuse, elle naît secrètement dans les bras racineux de certaines variétés d'arbres comme les chênes, noisetiers, charmes, hêtres ou bien pins.

D’une forme curieusement unique et d’une chair brun foncé, la truffe de Bourgogne laisse paraître de nombreuses veines blanches.

La truffe d’automne vous offre un parfum spécifique très raffiné et fort à la fois. Gustativement, cette truffe fait ressortir un goût se rapprochant de celui de la noisette des bois avec un brin de goût « sauvage » ne pouvant se rapprocher d’aucun autre aliment.

Rare, sauvage, subtil, ce champignon luxueux va relever et sublimer tous vos plats mais attention ! Ce qui est rare est bon, ce qui est bon reste rare… c’est pourquoi la truffe d’automne, comme elle le porte dans son nom, ne peut se déguster qu’à une certaine saison. C’est pourquoi le site en ligne de truffes fraîches Le Diamant Du Terroir vous propose différentes variétés de truffes tout au long de l’année.

LA TRUFFE MALANOSPORUM :

Du 15 novembre jusqu’en mars, seront en vente les truffes d’hiver Tuber Melanosporum disponibles en cliquant ICI

La Truffe Melanosporum est considérée comme LA Truffe la plus connue par son parfum envoûtant et son goût si particulier et intense.

Classée comme une des truffes les plus appréciées et les plus prestigieuses dans le monde de la restauration, vous la retrouverez sur les cartes des plus grands restaurants du monde entier.

Vous souhaitez offrir cette truffe pour une occasion ? Noël, un anniversaire, un mariage ou bien simplement pour remercier d’être invité à un repas ? Découvrez nos truffes à offrir avec leur boite cadeau ou leur panier garni sur le site de vente de truffes le Diamant Du Terroir en cliquant ICI.

Ce diamant noir permet de multiples créations culinaires. En bouche, cette truffe est croquante. Elle se marie très bien avec les corps gras. En brouillade, en omelette, sur des pâtes ou encore en sauce, cette truffe sublimera vos plats et laissera sans voix vos invités.

Également surnommée Diamant noir elle reste la truffe la plus recherchée en France. La Truffe Melanosporum naît en mai, grandit en automne et mûrit en hiver. Cette truffe est d’autant plus recherchée et appréciée qu’elle reste rare et ne peut être commercialisée qu’à une certaine saison de novembre / décembre à mars. De plus, les stocks ne sont pas illimités, ce qui provoque de rapide rupture de stock.

TRUFFES D 'ALBA :

De novembre à janvier seront disponibles les truffes d’Alba Tuber Magnatum Pico disponibles en cliquant ICI

La truffe blanche d’Alba est considérée comme le diamant brut par excellence au pays du diamant noir. Reine des truffes, d’une qualité exceptionnelle et d’une rareté subtile, elle déposera un goût particulièrement intense dans vos préparations.

Cette truffe blanche se consomme principalement crue. Il est primordial de l'accompagner de beurre et non pas d'huile. La truffe d'Alba fraîche peut se tailler en très fines lamelles sur un plat à l'aide d'une râpe à truffe.

Ce qui sublime la Reine des truffes est qu’elle se marie particulièrement bien avec la paysannerie telle que les pâtes, les œufs ou simplement du pain grillé…comme quoi le mariage entre nobles et paysans donne un résultat interdit par son union mais unique et intense par son mélange.