Truffes d'automne Tuber uncinatum entières fraîches

La truffe de bourgogne Tuber uncinatum, aussi nommée truffe d'automne, ou bien truffe de la Champagne ressemble de près à la truffe d’été.

Rare et prestigieuse, elle naît secrètement dans les bras racineux de certaines variétés d'arbres comme les chênes, noisetiers, charmes, hêtres ou bien pins.

D’une forme curieusement unique et d’une chair brun foncé, elle laisse paraître de nombreuses veines blanches.

La truffe d’automne offre un parfum spécifique très raffiné et fort à la fois. Gustativement, cette truffe fait ressortir un goût se rapprochant de celui de la noisette des bois avec un brin de goût "sauvage" ne pouvant se rapprocher d’aucun autre aliment.